「焼肉」のNEWS

「焼肉」(Wikipediaより)

焼肉

焼肉(やきにく)とは、牛・豚などの肉を焼いたもの。また、肉や内臓にたれをつけ、直火で焼きながら食べる料理である。 日本語の「焼肉」という言葉は大きく二つの意味を持ち、肉を焼いた料理全般を指す場合と、肉や内臓にたれをつけ直火で焼きながら食べる特定の東洋料理を指す場合がある。 焼いた肉料理を指す「焼肉」という語の使用はより古く、例えば仮名垣魯文の『西洋料理通』(1872年〈明治5年〉)にはバーベキューの訳語として使用されている。同年出版の『西洋料理指南』においても、獣肉を焼いた料理の意味で使用されている。また、張赫宙の『権といふ男』(1933年〈昭和8年〉)という小説では朝鮮料理の焼肉が登場している。 一方、後者の東洋料理を指す「焼肉」は現在広く使用されており、調理器具として主に鉄板や焼網を用いたものをいう。 一般的に「焼肉店」と称するレストランはこの料理を提供している。この場合、串焼きや陶板などを用いた調理法とは区別して呼称する。 総務省統計では「焼肉店」を東洋料理のものと限定しており、西欧料理(ステーキ店など)は含まない。

焼肉さん太郎

焼肉さん太郎(やきにくさんたろう)は、菓道の生産する駄菓子である。一袋に1枚入りで10円で販売される。また、小型の袋詰めされたものが60袋で1パックとなっており、こちらは600円で販売されるが、あまりお目にかかることは少ない。後述の60枚が入ったものは、透明なプラスチックのパックに、10段ずつ6列に並べられて格納されている。さらにこのパックをいくつか並べて段ボールに入れた、カートンという単位があるが、市場関係者以外ではまず目にしない。ただし、近年の駄菓子ブームにより10枚や30枚のパッケージに入った商品がコンビニなどで販売されている。 名称通り肉を使用しているが、肉というのは牛肉や豚肉などではなく、薄く固めたスケトウダラの肉のすり身であり、これに焼肉風味のタレを塗って香ばしく焼きを入れたもので、味と食感の再現度は高い。パッケージの表記どおり「ピリ辛」である。 厚さ約1mmの長方形で、表面のざらざら感が特徴的。食べるときは多くの場合歯で引っ張りながら食いちぎるようにして食べる。 パッケージは金地で威勢のよい「焼肉さん」の赤文字が目立つ。

焼肉屋さかい

株式会社さかい(英: Sakai Co., Ltd.)はかつて愛知県名古屋市北区に本社を置き、東海地方を地盤に焼肉店「焼肉屋さかい」などを全国チェーン展開した企業。現在は、株式会社ジー・テイストが運営を引き継いでいる。 一時急成長したが、BSE問題などで経営が悪化し、一時稲畑産業、米ゴールドマン等出資のファンド傘下で再建を図った。現在は外食産業大手のジー・コミュニケーションの子会社。 運営店舗 現在の運営店舗 焼肉屋さかい - 個室風焼肉店 炭火焼肉屋さかい - 七輪を使った焼肉店 大阪カルビ - 焼肉屋さかいのメニューから選抜された低価格焼肉店 ビュッフェオリーブ - イタリアン・オーダーバイキング とりバックス - 焼き鳥などの鳥料理店 ポテッち - フライドポテト専門店 かつての運営店舗 元町珈琲 - コーヒー店。

「焼肉」の動画


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